Aardappel röstis met augurk en romige dille-aioli

Aardappel röstis met augurk en romige dille-aioli

Bereidingstijd: 40 minuten

Zin in een hartige twist op de klassieke rösti? Probeer dan deze knapperige aardappelrösti's met augurk, perfect voor een feestje of brunch, en een uitstekende manier om overgebleven aardappels te verwerken - de augurken geven net dat frisse, zure accent!

Ingrediënten

Bereiding

  1. Rasp de aardappelen met een keukenmachine en knijp daarna het water eruit met behulp van een schone theedoek. Doe de uitgelekte aardappelen in een grote kom en voeg de gesneden ui, augurken, eieren, bloem, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar met je handen.
  2. Verhit een grote hoeveelheid olie in een pan op middelhoog vuur.
  3. Vorm de rösti's ter grootte van je handpalm en ongeveer 1 cm dik. Zodra de olie heet is, laat je ze voorzichtig in de hete olie glijden. Bak ze tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Leg ze vervolgens op keukenpapier om uit te lekken.
  4. Terwijl de rösti's bakken, meng je de aioli met de fijngehakte augurken, dille, en citroensap om je dip te maken. Serveer deze bij de knapperige rösti's.

Als je niet zo van augurken houdt, kun je deze ook weglaten. Ze voegen smaak toe maar zijn niet essentieel.

Let op dat de olie niet té heet is, anders worden de rösti's aan de buitenkant te snel bruin terwijl de binnenkant nog niet klaar is.

Wacht tot de olie goed heet is voordat je de rösti's toevoegt. Test dit door een klein stukje aardappel in de olie te gooien; als het sist, is de olie klaar. Of controleer of de olie ongeveer 160ºC is.

Actuele aanbiedingen

Nieuwe recepten

Schil en snijd de aardappelen en wortelen in ongeveer 1,5 cm grote blokjes. Snijd de ui in k...

Snijd de aubergine in dikke plakken van ongeveer een ½ cm en leg ze op een tray. Best...

Verwarm in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie en voeg de knoflook, verse in...

Verwarm de oven voor op 180ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de sneetjes b...

Snijd de kipfilets in reepjes. Voor de marinade, breek het ei in een mengkom die groot geno...